FОТО: PIXABAY.COM.

Можно ли отказаться от молока в пользу альтернативных продуктов? Чем полезна молочка растительного происхождения? Ответы Немецкого общества питания.

На полках продовольственных магазинов уже давно альтернативой классическим молочным продуктам стали товары растительного происхождения. Миндальное, соевое, косовое, овсяное, рисовое молоко… Но насколько альтернатива молоку полезна?

Немецкое общество питания (Deutsche Gesellschaft für Ernährung, 

DGE) решило сравнить полезные качества молочных и альтернативных продуктов и дать свои рекомендации. Об обновленных рекомендациях по здоровой диете этой уважаемой немецкой институции мы уже рассказывали, как и о советах по употреблению алкоголя. Но вернемся к новому информационному поводу: молоку.

Что происходит на планете и в каждом конкретном городе

прямо сейчас и в любой грядущий день, можно узнать тут:

https://ixyt.info/ru/USA/Campbell

Вставляйте в эту ссылку нужный город!

Немецкие эксперты сравнили молочные продукты и альтернативы

Немецкое общество питания рекомендует пить коровье молоко и включать в свой дневной рацион продукты молочного происхождения: творог, сыр и так далее. В немецких семьях они обязательно попадают на стол, ведь в них содержаться полезные вещества и витамины: кальций, йод, витамины B2 и B12. Кроме того, как показывают эпидемиологические исследования, употребление молока и молочных продуктов снижают риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, высокого давления, диабета второго типа, а также инсульта. Немецкое общество питания рекомендует ежедневно включать в свой рацион молочные продукты. Для взрослых - две порции. Одна порция может, например, составлять стакан молока, йогурт или кусок сыра.

В каких же случаях стоит переходить на альтернативные продукты? Немецкие эксперты отмечают, что увеличение доли молочных продуктов растительного происхождения благоприятно сказывается на окружающей среде, уменьшая экологический след, который мы оставляем. Однако недостаток исследований об их пользе не позволяет экспертам Немецкого общества питания сделать общие выводы о пользе альтернативных молочных продуктов для здоровья человека. И уж точно продукты растительного происхождения нельзя приравнивать к молоку.

Если человек пьет меньше положенного или совсем отказался от коровьего молока, то важно следить за сбалансированным питанием, чтобы организм получал достаточное количество кальция и йода, а при переходе на вегетарианство или веганство важно еще следить за уровнем витаминов B2 и B12. При отказе от молока или сокращении его в рационе эксперты рекомендуют задуматься о продуктах, которые помогут восполнить недостающие элементы.

Молоко животного и растительного происхождения. Какие отличия нашли ученые?

В то время как молоко и производные от него продукты в значительной степени обеспечивают организм кальцием, йодом, витаминами B2 и B12, эти питательные вещества вряд ли содержатся в растительных альтернативах молоку без обогащения. Состав питательных веществ растительных напитков существенно отличается не только от коровьего молока, но и друг от друга. В зависимости от сырья и добавок, таких как масло и сахар, энергетическое содержание и пропорции питательных веществ, обеспечивающих энергию, сильно отличаются. Содержание углеводов и сахара в молоке, приготовленном из бобовых, орехов и семян, обычно ниже, чем в коровьем молоке. Напитки из злаков содержат больше углеводов. Содержание протеина в альтернативных молочных продуктах, как правило, ниже, чем в молоке животного происхождения.

Продукты из бобовых, особенно из сои, часто схожи с коровьим молоком, например, по содержанию белка. Содержание жира в альтернативах сильно различается. Растительные напитки, приготовленные из семян и орехов, содержат больше ненасыщенных жирных кислот, чем коровье молоко. По сравнению с коровьим молоком, альтернативы не содержат холестерина. Кроме того, заменители молока иногда содержат полезную для здоровья клетчатку.

Тем не менее, немецкие эксперты уверены, что частичная замена или полный отказ от молочных продуктов животного происхождения может привести к дефициту питательных веществ. Поэтому важно рассматривать весь рацион в комплексе.

Автор Марина Борисова

Источник - https://p.dw.com/p/4kYjR

***

***

Приложение. Токсичные консервы. Что обнаружили в жестяных банках

От солянки до кокосового молока - в большинстве проверенных немецким фондом Stiftung Warentest консервов из супермаркетов обнаружено вредное для здоровья химическое вещество: бисфенол А.

Суп, рыба, помидоры или кокосовое молоко из консервных банок спасают при чувстве голода и нехватке времени, помогают разнообразить меню недоступными по сезону или географии продуктами. Однако недавние результаты главного немецкого фонда независимой экспертизы товаров и услуг Stiftung Warentest портят аппетит и вызывают тревогу.

В чем опасность бисфенола для здоровья

Независимые эксперты исследовали 58 банок с консервами, продающимися в немецких супермаркетах. В абсолютном большинстве из них (в 51 банке) был обнаружен бисфенол А (BPA), сообщает фонд Stiftung Warentest в майском выпуске своего журнала для потребителей test. Это вещество может вызывать серьезные последствия для здоровья.

"Бисфенол А среди прочего способен повлиять на репродуктивную систему, его воздействие подобно гормонам", - объясняет в интервью информационному агентству AFP сотрудница издания Свантье Ватерштраат (Swantje Waterstraat). Бисфенол А обладает структурным сходством с эстрогеном, может вызывать эндокринные нарушения и, в частности, бесплодие.

Европейское агентство по химикатам (ECHA) классифицирует бисфенол А как химическое вещество, вызывающее у экспертов "очень большую озабоченность". В 2023 году Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов (EFSA) снизило допустимый уровень потребления этого вещества, не оказывающий вредного воздействия на здоровье, в 20 тысяч раз.

Немецкий Федеральный институт оценки рисков (BfR) также уменьшил показатель, но менее радикально. Другой наблюдательный орган ЕС, Европейское агентство по лекарственным средствам (EMA), не видит такой степени опасности от BPA. Прошлой весной EMA раскритиковало методологию EFSA как слишком поспешную, поскольку причинно-следственная связь не была доказана в исследованиях ни на животных, ни на людях.

Солянка с бисфенолом, сгущенка - без

Если учитывать показатели EFSA, то 51 продукт, прошедший тестирование, является "сильно загрязненным". Если же за основу взять значение BfR, то бисфенол А обнаружен только в 14 консервных банках. На проверку к независимым экспертам попали продукты различных производителей и ценовых категорий: томатная паста, тунец, куриный бульон и солянка, равиоли, кокосовое молоко. Химическое вещество может попадать из внутреннего покрытия банки в содержимое консервов. BPА не нашли лишь в банках со сгущенкой, а также в одной банке с горошком и морковью. Объяснения этому у экспертов нет.

Для тех, кто ест консервированные продукты лишь изредка, риск для здоровья невелик, указывают эксперты - бисфенол А опасен при регулярном потреблении. До сих пор неизвестно, какое количество BPA является для организма критическим. Stiftung Warentest рекомендует использовать продукты из консервных банок как можно реже и отдавать предпочтение стеклянным банкам.

Бисфенол А уже почти полвека используется при изготовлении пластмассы и поликарбонатного пластика, из которого, в числе прочего, делают бутылки для напитков, спортивный инвентарь, медицинские инструменты, зубные пломбы. Это вещество входит в состав термобумаги, используемой в некоторых странах для печати чеков. В германии бисфенол А ранее обнаруживали в некоторых книжках для детей и водопроводной воде в зданиях, где трубы были отремонтированы с использованием эпоксидной смолы.

С 2010 года BPA запрещено использовать при изготовлении бутылочек для кормления младенцев, а с 2020 года - при печати кассовых чеков. Еврокомиссия планирует запретить использование бисфенола и в производстве тары для напитков и еды - соответствующий проект постановления был представлен в феврале этого года. Однако на обсуждение и принятие документа, а также на переход производителей на тару без BPA потребуется время.

Автор Лена Шмиц

Источник - https://p.dw.com/p/4fBSs