FОТО: PIXABAY.COM.

Немецкое подразделение Всемирного фонда дикой природы опубликовало новые рекомендации по потреблению рыбы и морепродуктов. Салака в них отмечена тревожным красным цветом.

Ради краткосрочной прибыли рыболовецкие компании игнорируют коллапс рыбных запасов, - с такой критикой выступило немецкое подразделение Всемирного фонда дикой природы WWF в среду, 9 апреля, в Гамбурге. Эта организация периодически обновляет свои рекомендации по экологичному потреблению рыбы и морепродуктов, способствующему сохранению биоразнообразия, и использует для этого систему светофора. В актуальной версии рекомендаций особое внимание потребителей экологи обращают на популярные как у немцев, так и у русских сельдь и скумбрию.

От какой сельди и скумбрии лучше отказаться

Драматическое сокращение запасов этих видов рыбы вызывает у них тревогу. Особенно напряженная ситуация сложилась в Балтийском, Баренцевом и Норвежском морях. В Северо-Восточной Атлантике биомасса норвежской весенне-нерестующей сельди упала до критического показателя, а уловы продолжают превышать научные рекомендации, отмечают в WWF. Запасы в Ирландском море говорят о чрезмерном вылове, в западной и центральной частях Балтийского моря количество балтийской сельди (салаки) также значительно ниже устойчивого уровня - здесь из-за изменений климата и чрезмерного вылова этот вид рыбы находится на грани исчезновения.

Исключение составляет восток Балтики - Рижский залив. Любителям атлантической селедки экологи рекомендуют есть рыбу, выловленную в этом регионе, а также в Северном море, Исландии или Ла-Манше. То же самое касается и скумбрии в Северо-Восточной Атлантике. Нерестовый запас скумбрии здесь постоянно сокращается с 2015 года и в настоящее время находится на критическом уровне. С 2010 года уловы постоянно превышали рекомендации ученых - в последний раз примерно на 40 процентов! Полный коллапс запаса становится все более вероятным, предупреждают эксперты из немецкого филиала WWF. Северо-Восточная Атлантика отмечена в его рекомендациях тревожным красным цветом. Потребителям лучше покупать рыбу из восточной части Центральной Атлантики, которую традиционно промышляют и российские компании.

Что происходит на планете и в каждом конкретном городе

прямо сейчас и в любой грядущий день, можно узнать тут:

https://ixyt.info/ru/USA/Maspeth

Вставляйте в эту ссылку нужный город!

Минтай: лучше есть рыбу из Берингова моря

Минтай, напротив, можно есть с более или менее спокойной совестью. В обновленной версии оценка запасов и подхода к промыслу этой рыбы семейства тресковых улучшилась. Особенно положительно ситуация оценивается в восточной части Берингова моря. Управление промыслом минтая в США является эффективным и научно обоснованным, подчеркивают экологи. За запасами ведется хороший мониторинг, и почти 100 процентов промысловых операций контролируются обученными наблюдателями.

Что касается рыболовства в Охотском море, то здесь ситуация не столь ясная. Менеджмент российского промысла менее эффективен, отмечает WWF. Число наблюдателей ограничено, как и меры по защите исчезающих видов и сокращению выбросов. Информация о процессах принятия решений доступна частично, указывают немецкие эксперты. Поэтому этот регион в рекомендациях для потребителей отмечен желтым цветом.

Другие виды рыб и морепродуктов на тарелке

В целом с точки зрения устойчивости экологи не видят больших проблем в потреблении популярных у немцев на Рождество и Пасху карпов, атлантической трески из вод Исландии и Берингова моря (регионы Баренцева, Северного и Балтийского морей, напротив, отмечены красным цветом), речной форели, мерлузы (хека) из вод Канады и США. Судак лучше выбирать из аквакультуры или если он был выловлен в Чудско-Псковском озере. От этого вида рыбы из Балтийского моря лучше отказаться - там он является объектом интенсивного промысла, и в некоторых районах его запасы сокращаются.

Что касается кильки (шпрота), то запасы этой рыбы из семейства сельдевых в Северо-Восточной Атлантике находятся в хорошем состоянии, а промысел ведется на устойчивом уровне. Однако в Балтийском море в последние годы наблюдается постоянное превышение квот на вылов. Тем не менее этот вид рыбы в рекомендациях получил зеленую (Северо-Восточная Атлантика и Северное море) или желтую (Балтийское и Черное море) маркировку.

В то же время фонд WWF просит категорически отказаться от потребления угря, находящегося под угрозой исчезновения, а также всех видов акулы. Из морепродуктов эксперты из фонда WWF рекомендуют устрицы, креветки, выловленные в северо-восточной части Тихого океана, морской гребешок из вод Норвегии, Ирландии, Великобритании и Франции.

Автор Лена Шмиц

Источник - https://p.dw.com/p/4svV4

***

***

Какую рыбу лучше не есть

Можно ли без риска для здоровья есть морскую рыбу, заглатывающую пластиковый мусор? Немецкие ученые делятся результатами новейших исследований.

Под влиянием солнца, ультрафиолетовых лучей, ветра и морских волн пластик, попадая в воду, постепенно распадается на мельчайшие частички и образует тончайший слой чужеродной массы, плавающей на поверхности океанов и морей. Особо опасными становятся эти микроскопического размера отходы со временем, превращаясь в своеобразные накопители ядовитых субстанций.

Фрагменты пластикового мусора оказываются в желудках птиц и обитателей морской пучины. Рыба, которая попадает в наши тарелки, питается тем же. Но не все виды рыбы в равной мере поедают пластик. К этому выводу пришли ученые Института полярных и морских исследований имени Альфреда Вегенера (AWI) в Бремерхафене, входящего в Объединение имени Гельмгольца.

Сельдь против скумбрии

В центре актуального исследования биологов оказались такие виды, как скумбрия, камбала, сельдь, атлантическая треска и ершоватка. В общей сложности было обследовано около 300 рыб. С особым вниманием ученые отнеслись к содержимому желудков рыбы, промысел которой ведется в Северном и Балтийском морях. Рекордсменом по поглощению пластика оказалась атлантическая скумбрия. В желудках 13 из 30 скумбрий океанологи обнаружили наличие полимерных микрочастиц. А вот у сельди в зависимости от времени года пластика в желудках не имелось вообще. "Очевидно, причина кроется в привычках питания определенных видов рыб", - предполагает биолог и руководитель исследовательского проекта Гуннар Гердтс (Gunnar Gerdts).

Скумбрия лакомится мальками рыбы-иглы и, вероятно, принимает пластиковые частички, плавающие на поверхности, за добычу. Сходство с мальками пластиковых волокон, обнаруженных в желудках скумбрии, по словам ученых, подтверждает это предположение. Рыба, которая предпочитает охотиться на глубине, гораздо реже заглатывает опасные отходы.

Гурманы в опасности?

В результате исследования биологам не удалось обнаружить каких-либо подтверждений тому, что при поедании полимерных отходов рыба чем-либо заболевала. Безрезультатным оказался и поиск предполагаемых вредных последствий для человека, употребляющего в пищу "неразборчивую" скумбрию и прочую "сомнительно" питающуюся рыбу."Большая часть микроскопических частичек оседает в пищеварительном тракте", - поясняет эксперт AWI Ларс Гутов (Lars Gutow). Перед употреблением в пищу рыбу потрошат, что помогает предотвратить попадание пластика в наши тарелки. 

Вот только все еще невыясненным остается вопрос, успевают ли токсичные вещества, накопившиеся в полимерных микрочастицах, попадать в кровеносную систему рыбы и как это может отразиться на организме человека. Второе исследование, проведенное учеными, подтвердило, что еще одна группа, наиболее подверженная риску поглощения микропластика, - это беспозвоночные моллюски. Они обитают в прибрежной среде и в большом количестве поедают водоросли, липкая поверхность которых покрывается обильным слоем полимерных частичек.

Для лабораторных исследований биологи выбрали литорину, которая считается деликатесом. Корм для береговой улитки ученые отметили флуоресцентной краской и выяснили, что вредоносные вещества надолго в организме моллюска и не задерживаются вовсе - естественным путем они выводятся наружу вместе с неусвояемыми остатками корма. Так, значит, за здоровье можно не опасаться? Стопроцентной гарантии ученые пока дать не могут. Ведь еще неизвестно, как себя будут чувствовать и животные, и люди после длительного и массивного употребления этой рискованной пищи.

Авторы: Фабиан Шмидт, Инга Ваннер

Источник - https://p.dw.com/p/1HhwD

***

***

Приложение. Селедка Бисмарка

В былые времена сельдь считалась пищей бедняков, то есть большинства. Поэтому представить себе постную кухню без маринованной, соленой или копченой рыбы почти невозможно.

Селедку ели вовсе не только бедняки. О нежной любви "железного канцлера" Отто фон Бисмарка (Otto von Bismarck) к обыкновенной селедке, предварительно вымоченной в маринаде из уксуса, растительного масла, горчицы и лаврового листа, слагают легенды. Возможно, именно так появилось и соответствующее название этого довольно обыденного блюда: селедка Бисмарка (Bismarckhering). 

Маринованную сельдь можно есть, что называется, просто так, с хлебом или картофелем, сваренным "в мундире". Можно, следуя моде на закуску, появившейся в XIX веке в Берлине, свернуть в рулетики с начинкой из горчицы, корнишонов и лука. Так готовят Rollmops (на снимке) - рулеты из рыбы, действительно напоминающие мордочки мопсов. 

Во многих регионах Германии маринованную сельдь, нарезанную кусочками, подают с ломтиками яблок, в соусе из сметаны (стакан), йогурта (полстакана), репчатого лука (мелко порубить), ложки меда и соли. Все надо смешать и дать настояться в холодильнике не менее двух часов. Подавать с мелко порубленным свежим укропом.

Автор Инга Ваннер

Источник - https://p.dw.com/p/2ul0V